Filière caprins ovins

Le cheptel caprin se situe dans l’ouest de la région. Cette concentration du cheptel s’explique par la production de fromages sous AOP (« Mâconnais et Charollais pour la Saône-et-Loire et Crottin de Chavignol pour la Nièvre).

L’organisation économique est basée sur la transformation du lait à la ferme. Les fromages sont valorisés sur les marchés locaux ou dans la restauration. La vente à la ferme constitue le mode de commercialisation principal.

 

Au niveau du cheptel ovin, un quart se concentre dans la Nièvre. Deux systèmes de production cohabitent dans la région : le premier est un système herbager associant principalement des ovins de race charolaise avec l’élevage bovin allaitant dans la Nièvre et la Saône-et-Loire. Le second système est basé sur l’élevage en bergerie et se trouve dans les zones céréalières.

Les éleveurs de Bourgogne Franche-Comté travaillent en 6 organisations de producteurs.

la production de viande ovine peut s’inscrire dans l’IGP “Agneau du Bourbonnais”. Il existe aussi des labels rouges comme “Tendre Agneau”.

  • Pour avoir tous les chiffres et les caractéristiques de la filière caprine, télécharger la publication d’Agreste. filière caprine
  • Pour avoir tous les chiffres et les caractéristiques de la filière ovine, télécharger la publication d’Agreste. agreste filière ovine

Pour avoir toutes les infos sur les métiers de la filière: http://www.anefa.org/metiers/animaux/troupeaux